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Ceviche vegetariano

Ingredientes:

  • 12 rebanadas de Bologna Vegetariana Soi-Yah!
  • 4 papas grandes
  • 1 taza de queso para nachos vegetariano (ver receta en página)
  • 1 taza de mayonesa de Soya (ver receta)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de perejil seco o fresco
  • Al gusto sal, ajo en polvo y pimienta.

Preparación:

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 60 minutos a 200 °C

  1. Precalienta el horno a 220°C. Prepara una bandeja con papel para hornear.
  2. Pica en cubos finos la Bologna Vegetariana Soi- Yah! y sofríe con cebolla (reservar).
  3. Cortar las papas con cuidado de no llegar hasta abajo y dejar unos milímetros en la parte inferior para que no se separen las láminas. Las papas deben mantenerse enteras, pero con cortes a ¾.
  4. Coloca las papas en la bandeja. Rocía por cada hendidura de las papas con aceite de oliva virgen y espolvorea con sal, pimienta, perejil y ajo en polvo.
  5. Hornea durante 55-60 minutos.
  6. Coloca la papa en un plato y báñala con una cucharada de queso para nachos vegetariano, una cucharada de mayonesa y 3 cucharadas de Bologna Vegetariana Soi-Yah! guisada con cebolla.

Sugerencia: Para servir puede añadir champiñones frescos asados, cebolla cambray, zanahoria rallada y aceitunas negras en rebanadas.

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