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Cupcake de Algarrobo

Ingredientes:

  • 2 ½ tazas de harina blanca
  • ½ taza de harina integral *opcional
  • 6 cucharadas de algarrobo en polvo
  • 6 cucharadas de gotitas de algarrobo
  • 1 ½ taza de azúcar morena
  • 2 plátanos o bananas maduras
  • 1 ½ cda de bicarbonato
  • 1 cdita de sal de mar
  • 50g de nuez picada
  • 1 cda de canela en polvo
  • 2 cdas de extracto de vainilla
  • ¾ taza de leche Soyapac líquida
  • 3/4 taza de aceite de canola
  • 2 piezas de jugo de limón (jugo)
  • 18 capacillos para cupcake

 

Preparación:

  1. Machacar el plátano o banana
  2. Mezclar todos los ingredientes secos: harinas, algarrobo, sal, canela y azúcar. Reservar.
  3. Mezclar la leche Soyapac líquida, limón y agregar el bicarbonato, incorporar a la
    mezcla anterior y añadir poco a poco el aceite y el extracto de vainilla a velocidad media.
  4. Una vez mezclado todo añadir, plátano machacado, algarrobo en gotitas y nuez picada.
  5. Colocar la masa en los capacillos, cuidar de no llenar hasta el tope del molde quedar a ¾.
  6. Precalentar el horno a 180º C o 350F por 15 minutos y hornear por 25 min.
  7. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
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