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Huaraches de nopal con chorizo

Ingredientes:

  • 8 pencas de nopal
  • 200 g de Chorizo de soya Soi-Yah!
  • 2 cdas. de aceite.
  • ½ cdta. Sal natural sazonada Jocy
  • ½ cdta. ajo en polvo
  • ½ cdta. cebolla en polvo
  • ½ cdta. orégano en polvo
  • ¼ cdta pimienta negra molida
  • ½ cda. Levadura Nutricional
  • 1 ½ tazas de frijoles molidos
  • 1 ½ tazas de pico de gallo
  • ¾ taza de tofu firme desmoronado
  • 2 rábanos en rodajas delgadas
  • ½ pieza de aguacate
  • Crema vegetal al gusto

Preparación:

  1. Asar las pencas de nopal por ambos lados hasta que estén cocidos y reservar.
  2. En una sartén caliente colocar aceite, chorizo de soya Soi-Yah! y especias, mezclar de 6 a 8 minutos para que se caliente el chorizo y se incorporen los sabores.
  3. Tomar dos cucharadas de frijoles y untar sobre una penca de nopal asada, agregar chorizo sazonado, pico de gallo, tofu, rodajas de rábano, crema vegetal y rebanadas de aguacate.
  4. Disfrutar de estos huaraches altos en fibra y proteínas.
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