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Minestrone

Ingredientes:

  • 1 taza frijoles bayos cocidos con caldo
  • ½ pieza de calabaza picada
  • 1 pieza de jitomate picado
  • ½ pieza de pimiento amarillo picado
  • ½ pieza de zanahoria picada
  • 1 taza de Chicharrones Vegetarianos Soi-Yah!
  • ¾ taza de pasta cocida (coditos)
  • ¼ mazo de cilantro picado
  • ½ cucharada de aceite de soya

Preparación:

Tiempo de preparación: 30 minutos

  1. Coloca en una olla pequeña el aceite y cuando este caliente, agrega la zanahoria y el pimiento morrón y revuelve.

  2. Añade la calabaza, el jitomate y continúa moviendo.

  3. Incorpora los frijoles y mezcla todos los ingredientes.
  4. Cuando este empezando a hervir, añade la pasta y el cilantro picado.
  5. Por último, coloca los Chicharrones Vegetarianos Soi-Yah! y deja que hierva por unos 15-20 minutos a fuego medio bajo.
  6. Una vez que hierva, retira la olla y sirve el Minestrone en tazones pequeños.

Consejo: Acompaña tu Minestrone con pan del día ligeramente tostado.

Beneficios:

  • Proteína
  • Hierro
  • Fósforo
  • Vitamina A
  • Vitamina B12
  • Vegano
  • Sin colesterol
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