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Panque de arándanos

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina Integral
  • 1 taza de harina blanca
  • 1 ¾ de taza azúcar mascabado
  • 2.5 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de extracto de Vainilla
  • 1 taza de Soyapac líquida
  • ¾ de taza de aceite vegetal
  • 2 limones
  • ½ taza de arándanos
  • ½ taza coco seco rallado

Preparación:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 min a 180 °C

  1. Precalienta el horno a 180 °C o 350F por 15 minutos
  2. Mezcla todos los ingredientes secos: harina, levadura, sal, canela y azúcar. Reserva.
  3. Mezcla la leche de soya, con el bicarbonato y el limón, incorpora a la mezcla de los ingredientes secos y añade poco a poco el aceite y el extracto de vainilla a velocidad media.
  4. Una vez mezclado todo agrega los arándanos.
  5. Coloca la masa en el molde de t u preferencia con papel encerado o con un poco de harina. Cuida de no llenar hasta el tope; el molde debe quedar a ¾.
  6. Hornea por 30-40 min.
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