Pasta a la boloñesa vegetariana

Ingredientes:

Preparación:

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hidrata la Soya texturizada sabor res, Soi-Yah!, de acuerdo con las instrucciones de su empaque. Reserva.
Lava y desinfecta los vegetales. Posteriormente, rebanada los champiñones y reserva.
En el vaso de una licuadora coloca, los jitomates, el pimiento morrón, el ajo, la cebolla y el puré de tomate. Procesa hasta que este homogénea la mezcla.
En una sartén, coloca el aceite de oliva. Cuando el aceite ya esté caliente, añade la mezcla de jitomate y los champiñones rebanados. Remueve constantemente y mantenlo a fuego medio.
Mientras esperas que hierva la salsa, pon a cocer la pasta en una olla aparte.
En la sartén coloca la soya hidratada, remueve y añade las pizcas de sal, orégano, pimienta y albahaca. Continúa removiendo para que quede lo más homogéneo posible.
Apaga el fuego y deja reposar la salsa boloñesa vegetariana.
Ya lista la pasta, la retiramos de la olla, la escurrimos y le añadimos un chorrito de aceite para que se suelte correctamente, por último, verte la salsa boloñesa en la pasta y revuelve para que la pasta se impregne.
Emplata, colocando un tercio de la pasta y decora con tomates cherry partidos a la mitad, cebollín picado y semillas de ajonjolí.