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Sopes mixtos

Ingredientes:

  • 1 paquete de Soi-Yah! Chorizo de soya 250 g
  • 1 cebolla picada
  • 1 ajo finamente picado
  • Aceite de soya
  • 1 calabacita picada en cuadros medianos
  • ½ taza de granos de elote dorados
  • 1 taza de champiñones rebanados
  • Sal y pimienta al gusto
  • 18 sopes chicos de maíz
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1 taza de lechuga o espinacas finamente picadas
  • 1 taza de queso vegano rallado
  • Salsa de su preferencia para acompañar

Preparación:

Tiempo de preparación: 40 minutos

  1. En un sartén con aceite caliente, fría la cebolla y el ajo. Agregue el Soi-Yah! chorizo de soya, sazone con sal y pimienta.
  2. En otra sartén con un poco de aceite caliente agregue las calabacitas juntos con los granos de elote dorado, sazone y cocine hasta que la calabacita quede blanda.
  3. En otra sartén repite el procedimiento de las calabacitas, pero con los champiñones.
  4. En una plancha, fría ligeramente los sopes; vierta una porción de los frijoles en cada uno y encima un poco de la mezcla del chorizo de soya, champiñones, calabacitas o lechuga rallada.
  5. Decora con queso vegano rallado al gusto, acompañado con salsa de su preferencia.

Consejo: Puede agregar a sus sopes otras preparaciones como rajas poblanas o tofu en salsa.

Beneficios:

  • Proteína
  • Hierro
  • Vitamina B12
  • Vegano
  • Sin colesterol
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